糯米粉的特色做法，手不沾面，出锅香到流口水，Q弹软糯巨好吃

从小对糯米做的点心毫无抵抗力，每次都要吃到撑才住口，江南人对糯米点心的喜欢就像北方人每餐离不开面食一样，因为这些糯米点心贯穿在了一年四季中，元宵的汤圆，清明的青团，端午的粽子，冬至的团子，过年的年糕，每一种都烙印着童年美好的记忆，寓意着美好的愿望。

现在各个季节的时令美食商业化越来越普及，已经没有什么特定时节可言，想吃随时都能买到，再者自己在家做还是很麻烦的，所以在我身边已经很少有人会自己在家动手做了，也少了小时候的那份期盼。

今天给大家分享一款用糯米粉做的特色美食，广式椰汁红糖年糕，虽然看似普通，但一口咬下去，软软糯糯，夹着椰汁和红糖香味，口感还是相当不错的。

椰汁红糖年糕的做法还是蛮简单的，不揉面不发面，手不沾面，所有食材搅拌搅拌就成，在熬糖的时候加了点生姜，做好的成品中带着淡淡的姜香，很有特色，这个年糕每次做的时候都不会少做，软的时候直接吃，放凉变硬了，放煎锅煎至表面微黄起壳，吃起来外酥里糯又是一种吃法，总是嫌不够，具体做法分享给大家，一起来看看吧！

椰汁红糖年糕

【材料】：糯米粉350克，澄面120克，红糖160克，老姜30克，椰浆300毫升，植物油30克，水250毫升

【做法】：1、准备好所需食材，糯米粉中加了一定比例的澄面，吃起来会更软糯而不黏腻，Q弹有韧劲。

2、锅中倒入250毫升清水，放入姜片和红糖，煮至红糖融化关火晾凉。

3、350克糯米粉和120克澄面混匀后倒入300毫升椰浆和晾凉的红糖水，搅至没有干粉，倒入30克油搅拌至面糊呈细腻顺滑状态。

4、盘中涮油或者铺上油纸，倒入面糊后震出气泡。

5、放入蒸箱或者蒸锅，蒸30分钟左右至完全蒸熟，（用牙签插入到底部，出来不带生浆即可）。

6、蒸好的年糕取出，等完全晾凉后脱模切块即可，切的时候刀面可以抹点油或蘸点水。

7、年糕带着浓郁的椰香，Q弹软糯的特别好吃，除了直接吃，还可以做成脆皮年糕，入锅把两面煎出一层薄薄的脆皮，又是一道让人吃了停不下来的美味。

小贴士：

许多人会问，为什么要加澄面呢，纯糯米粉不是更软糯吗？其实不然，澄面也叫澄粉，汀粉，小麦淀粉，也就是无筋的面粉，说白一点，就是面粉用水漂洗过，把面粉中的面筋分离出来，剩下的就是小麦淀粉，它的粘性不是很强，但它的熟制后的透明度很高，一般广式点心中的虾饺，肠粉，凉皮都是用它来做的，在糯米粉中加一定比例的澄面，吃起来会软糯中带着柔韧，口感更好。