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  • 糯米粉的特色做法,手不沾面,出锅香到流口水,Q弹软糯巨好吃
    发布日期:2024-07-01 23:22    点击次数:136

    糯米粉的特色做法,手不沾面,出锅香到流口水,Q弹软糯巨好吃

    从小对糯米做的点心毫无抵抗力,每次都要吃到撑才住口,江南人对糯米点心的喜欢就像北方人每餐离不开面食一样,因为这些糯米点心贯穿在了一年四季中,元宵的汤圆,清明的青团,端午的粽子,冬至的团子,过年的年糕,每一种都烙印着童年美好的记忆,寓意着美好的愿望。

    现在各个季节的时令美食商业化越来越普及,已经没有什么特定时节可言,想吃随时都能买到,再者自己在家做还是很麻烦的,所以在我身边已经很少有人会自己在家动手做了,也少了小时候的那份期盼。

    今天给大家分享一款用糯米粉做的特色美食,广式椰汁红糖年糕,虽然看似普通,但一口咬下去,软软糯糯,夹着椰汁和红糖香味,口感还是相当不错的。

    椰汁红糖年糕的做法还是蛮简单的,不揉面不发面,手不沾面,所有食材搅拌搅拌就成,在熬糖的时候加了点生姜,做好的成品中带着淡淡的姜香,很有特色,这个年糕每次做的时候都不会少做,软的时候直接吃,放凉变硬了,放煎锅煎至表面微黄起壳,吃起来外酥里糯又是一种吃法,总是嫌不够,具体做法分享给大家,一起来看看吧!

    椰汁红糖年糕

    【材料】:糯米粉350克,澄面120克,红糖160克,老姜30克,椰浆300毫升,植物油30克,水250毫升

    【做法】:1、准备好所需食材,糯米粉中加了一定比例的澄面,吃起来会更软糯而不黏腻,Q弹有韧劲。

    2、锅中倒入250毫升清水,放入姜片和红糖,煮至红糖融化关火晾凉。

    3、350克糯米粉和120克澄面混匀后倒入300毫升椰浆和晾凉的红糖水,搅至没有干粉,倒入30克油搅拌至面糊呈细腻顺滑状态。

    4、盘中涮油或者铺上油纸,倒入面糊后震出气泡。

    5、放入蒸箱或者蒸锅,蒸30分钟左右至完全蒸熟,(用牙签插入到底部,出来不带生浆即可)。

    6、蒸好的年糕取出,等完全晾凉后脱模切块即可,切的时候刀面可以抹点油或蘸点水。

    7、年糕带着浓郁的椰香,Q弹软糯的特别好吃,除了直接吃,还可以做成脆皮年糕,入锅把两面煎出一层薄薄的脆皮,又是一道让人吃了停不下来的美味。

    小贴士:

    许多人会问,为什么要加澄面呢,纯糯米粉不是更软糯吗?其实不然,澄面也叫澄粉,汀粉,小麦淀粉,也就是无筋的面粉,说白一点,就是面粉用水漂洗过,把面粉中的面筋分离出来,剩下的就是小麦淀粉,它的粘性不是很强,但它的熟制后的透明度很高,一般广式点心中的虾饺,肠粉,凉皮都是用它来做的,在糯米粉中加一定比例的澄面,吃起来会软糯中带着柔韧,口感更好。





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