蛋饼特别适合用来当早餐，这是大家基本的共识，取材方便又不需要高深的厨艺，各种应季的食材都可以混入其中，口味前千变万化。

食材配料：葱花、胡萝卜、盐、白糖、菜籽油、食用油。

制作过程：

1、先来调面糊，在面粉中放入鸡蛋、葱花、胡萝卜碎，再加入少许的盐、白糖调味，老成都的做法还会来点花椒面。

2、一边倒入清水，一边用筷子沿着同个方向，将面糊搅匀，

4、紧接着舀入一勺面糊，然后慢慢转动锅子，让浆液自然的散开，最终形成圆饼状，待它受热定型后，

5、将一面煎至金黄后，再翻个面再煎，如此重复几次煎到自己满意的状态为止即可出锅，葱香四溢的锅摊十分的诱人，它是老成都人从小熟悉的味道！

温馨提醒：

1、摊蛋饼的关键地方在于炙锅，先热锅再放冷油，连不粘锅都不用。

2、蛋饼最好不要摊的太厚，否则吃起来不仅口感差，卖相颜值都很低。

3、最好用熟菜籽油，用它煎出来蛋饼才是最香的，这是老成都人总结出的经验。

泛着丝丝凉意的早晨，试着为妻儿准备上一份暖胃的早餐，葱香浓郁的蛋饼，热乎乎的咬上一口，精神一上午！